令人難以抗拒的濃郁沖泡可可粉．

一般巧克力廠是直接烘焙巧克力生豆, 但在吉拉德, 生豆在烘焙前要先做脫除外皮的步驟, 這對於吉拉德控制巧克力品質精緻又穩定是很重要的.

吉拉德鷹牌巧克力西元1852年由義大利人 Domingo Ghirardelli 創立, 公司以創辦人為名, 目前則屬於瑞士商瑞士蓮巧克力集團, 迄今已經超過150年的歷史了.

巧克力碎片分子要達到19 microns才合格. (一般人的頭髮是100 microns), 而大眾巧克力市場最多只精製到40 Microns,所以非常適合用於沖泡飲品及甜點中.